吃不完又舍不得扔 中秋过后月饼处境尴尬
“过剩”月饼居民这样吃
月饼的保质期通常比较短，一些月饼甚至只能保存一周左右。中秋过后，吃剩的月饼不能送人，快速吃光又不健康，直接扔了也浪费……随着网络普及，一些常见的把吃剩的月饼结合粗粮做成豆沙包、能量棒的方法也流传到了桂林市民中，有市民参照这些方法，把中秋剩下的月饼，吃出了新花样。
剩余月饼吃出新花样
几天前，市民曹女士翻出家里的三盒月饼，脸色发愁。
这些月饼是中秋节亲戚和朋友送来的，虽然口味都是好吃的，但口味甜腻，最多也就一次吃一两个。“吃的就是中秋应景，我爸高血压，我妈和我都要减肥，节日过后，就不会吃了。”曹女士说。
曹女士想了很久如何处理这些月饼，“再送人，显然不合适了，如果吃不完放到过期只能扔掉，就太可惜了。”曹女士想起不久前通过某短视频平台刷到的“月饼大改造”，于是决定动手拿吃剩的月饼做能量棒。
曹女士把月饼切开，用小勺把五仁馅全挖了出来，按照教学视频的介绍，她加入适量的燕麦片和牛奶，揉在月饼馅里，再搓成条，放入烤箱，160度烤30分钟，做成了能量棒。
冷却后，曹女士用手捏了捏，“酥酥的，和外面卖的差不多。”曹女士说，这样做出来的能量棒，因为用燕麦和牛奶稀释了月饼馅的甜味和油，吃起来甜腻感少了很多，“但因为是月饼馅做的，热量还是蛮高的”。
无独有偶，老家在山东的赵女士的女儿嫁到桂林。这几年，她都到桂林和女儿团聚，每次都习惯把吃剩的豆沙馅做成豆沙包。家里人吃了几天，就把剩下的这样的“月饼豆沙包”吃完了。
赵女士本来就会做面食，她用勺子把月饼的各种馅挖出来后，再把馅搓成小圆球，包入擀好的面皮里。赵女士说，这样做出来的包子和外面卖的口感差不多。赵女士还根据家人的口味，在馅料里加入枣仁、核桃仁、椰蓉等，让口感和口味更丰富。
除了做能量棒和包子，记者发现，还有人把燕麦、红豆、腰果等果仁粗粮放一起熬成粥后，加入豆沙或者五仁等月饼馅料，做成“八宝粥”；还有人把喜欢又没有吃完的月饼的馅掏出来，配上无糖酸奶和水果，制作成了一道美味可口的酸奶水果杯……
吃剩的月饼经过“再加工”，摇身一变成了新的美食，每一道都让人很有食欲。
专家支招：搭配蔬菜吃才健康
“勤俭是中华民族的传统美德，一粥一饭都当思来之不易。”27日，桂林市人民医院临床营养科的主任医生谢琪在得知这些用月饼二次加工做出的食品后表示，除了自己做的和一些烘焙坊做的月饼保质期比较短之外，大多数月饼的保质期是3个月，如果月饼确实囤积到吃不完或者不想吃了，用月饼馅料做二次加工是推荐的。
谢琪介绍，月饼本身就是高糖、高油、高热量的食物。如果配水果、蔬菜是可行的，但需考虑总能量以及糖类、蛋白质、脂肪的含量，因为有些水果含糖量很高，如果和月饼搭配，会导致摄入的糖分增加，推荐搭配圣女果。同时，搭配的酸奶也建议使用无糖酸奶。
如果进行二次烹饪处理，最好不要有煎、炒、炸等烹饪方式，以防增加月饼馅的油脂含量，像之前新闻上有些高校用月饼炒辣椒之类的“黑暗料理”，烹饪方式就不可取。
“月饼的热量其实非常高，如果不二次加工，也不要一次吃太多。最好适量搭配蔬菜、无糖豆浆、脱脂牛奶和不太甜的水果一起吃，可以防止血糖升高。”谢琪说，糖尿病、肾功能不太好、肥胖的人群要特别注意，就算是二次加工后的月饼也尽量少吃或者不吃，因为就算加工后，“月饼馅包子”也依然含有咸蛋黄和高油高盐物质，容易导致血压、血糖升高和给肾脏带来负担。
有些市民心疼月饼过期后“浪费”，会把吃不完的月饼放在冰箱冷冻层，哪怕过了保质期，依然会拿出月饼解冻后食用。对于这种做法，谢琪表示：“这样的做法从卫生学的角度看，是不可取的。长时间的冷冻会营养折损，不能排除有嗜冷菌，人误食后，会引起不良反应。”
记者刘净伶 实习生陈姿良
