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三街红薯干 浓浓家乡味

三街红薯干 浓浓家乡味

刚刚从烤箱出炉的红薯干。

广西新闻网-广西日报记者 李春生 通讯员 杨梅芳 阳宁红 文/图

在前不久的广西名特优农产品交易会上,灵川县三街镇一家种植专业合作社的产品“黄金红薯干”大受欢迎,客户一下就签了7吨的订单。

“羞为王侯桌上宴,乐充粗粮济民难。”红薯干这个看似不起眼的食品,何以能“自抬身价”?记者近日来到灵川县三街镇龙坪村委倒风潭村,一探究竟。

倒风潭村坐落于漓江上游沿岸,千亩良田皆是因江水冲击而形成的河沙泥田,村后就是绵延近百里的山脉,山中清泉流进村,既是当地村民的生活用水,也用以浇灌村边的田地。得天独特的土质和水源,使村民种出来的黄心红薯个大皮薄、清脆甘甜,含糖量高。

倒风潭村一带,一直有种红薯、做红薯干的传统。每年收割完早稻,村民就会在地里种上红薯。待收获后,制成色泽金黄的红薯干。关于制作红薯干的起源,村里的老人说:“最早宋代的时候就有。”

在物质匮乏的年代,红薯干是当地村民过年招待客人的最佳甜点,非常受欢迎。后来随着生活好转,红薯干曾一度淡出人们的视野。近些年,随着人们对传统健康食品的追求,三街的红薯干又火了起来。倒风潭村和周边的几个村屯制作的红薯干通常还没出炉就提前被订购一空。

制作红薯干,传统的方法是晒。但这种方法也有缺陷,“看天吃饭”产量受限制,还容易受到苍蝇灰尘等污染。

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