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北部湾高端餐饮频现“朴素”转身 主打“亲民”牌

与团购网站合作、推出特价菜降消费标准打“亲民”牌

北部湾高端餐饮频现“朴素”转身

广西新闻网-南国早报见习记者 李杨

    随着中央“八项规定”的常态化,北部湾高端餐饮遇冷,业绩下滑严重,开始进入深度调整期。近来,北海餐饮烹饪协会组织北海高端餐饮企业积极谋求转型。南国早报记者走访发现,钦州、防城港高端餐饮也不例外,高端餐馆纷纷降低消费标准积极转型。业内人士指出,去高端化、打亲民牌,将成为北部湾高端餐饮日后的发展方向

    面临转型

    北部湾高端餐饮遇冷

    近日,北海市餐饮行业动作频频。北海市烹饪餐饮行业协会从年初就开始发出“亲民”倡议,要求高端酒店“去掉之前行业的泡沫成分,回归理性,去高端化、打亲民牌”。

    据记者走访了解,在未转型之时,北海的高端酒店的营业额整体大约下降了约20%。在北海高端酒店推行“市民化”的9个月里,北海市如金昌开元、曼哈顿、冠岭等多家高端酒店餐饮业都进行了调整。

    在行业出现整体调整的背景下,北海外沙岛的海鲜酒楼生意也陷入困境。市民张先生的海鲜排档曾经生意红火,为了吸引更多客源,他特意将排挡装修,打造为高档海鲜酒店。当然,由于成本的投入问题,海鲜价格也几乎翻了一番。让他没想到的是,赶上高端餐饮的调整期,结果生意惨淡,面临倒闭。北海一位三轮车司机告诉记者,之前外沙有部分生意很好的海鲜排挡都翻盖了小别墅,经营起了高档海鲜酒楼。恰好遇上八项规定,结果酒店倒闭,别墅空置。

    防城港南城大酒店营业额在八项规定之后约降了60%。其餐饮负责人表示虽然高端消费目前的生意很差,只能顺势推出比较实惠的套餐,基本和大排档的价格持平了。同样位于防城港的东京湾大酒店已经停止了针对散客的餐饮服务,餐饮部门目前属于休息状态,只负责员工的吃饭,以及偶尔一些旅行社带来的小团体客人。

    业内人士表示,原有市场和客户的流失,倒逼高端餐饮谋出路,促转型。酒店要生存下去,就要重新定位。在这样一种背景下,回归大众,就成了一种必然选择。钦北防三市就有不少高端酒店主动放下身段,开始关注大众化消费。



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